Các loại gạo

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại gạo, vựa gạo Hoàng Diễn xin chia sẻ thông tin về một số loại gạo. Vựa gạo Hoàng Diễn rất mong quý khách hàng luôn là người tiêu dùng thông thái, lựa chọn loại gạo thích hợp với sở thích cho gia đình mình.

1. Gạo Hương Lài

Thơm Lài cũng là giống lúa mùa được trồng nhiều ở vùng Cần Đước, Long An. Hạt gạo Hương Lài trong có màu trắng trong, dài hạt, cơm dẻo, mềm, ngọt cơm. Hạt gạo to, có mùi hương hoa lài. Đặc biệt tỏa mùi rất thơm khi nấu. Cơm vẫn thơm và dẻo khi nguội.

2. Gạo Hương Lài sữa

thơm lài cũng là giống lúa mùa được trồng nhiều ở vùng Cần Đước, Long An. Hạt gạo Hương Lài sũa có màu trắng trong, dài hạt, cơm dẻo, mềm, ngọt cơm. Hạt gạo nhỏ, có mùi hương hoa lài. Đặc biệt tỏa mùi rất thơm khi nấu. Gạo thơm lài rất thích hợp với người lớn tuổi, thanh thiếu niên thích gạo dẻo. Cơm vẫn thơm và dẻo khi nguội.

3. Gạo Thơm Đài Loan

Lúa Thơm Đài Loan có xuất xứ từ Đài Loan, được trồng nhiều ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Gạo Thơm Đài Loan hiện rất được ưa chuộng tại Tp. Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam. Hạt gạo nhỏ, màu trắng trong, cho cơm dẻo mềm, ngọt cơm, mùi thơm đặc trưng.

4. Gạo Tài Nguyên Long An

Lúa Tài Nguyên là lúa mùa, được thu hoạch sau 6 tháng gieo trồng và chỉ trồng được một vụ mỗi năm. Tài Nguyên được trồng nhiều ở Long An, nhưng ngon nhất là gạo Tài Nguyên của vùng chuyên canh Chợ Đào (Cần Đước, Long An). 

Hạt gạo Tài Nguyên có màu trắng đục. Khi nấu, cho cơm ráo, mềm, xốp, ngọt cơm. Đặc biệt, cơm vẫn ngon khi để nguội. Gạo Tài Nguyên Long An được xem là loại gạo ngon nhất của dòng gạo khô xốp, là loại gạo khoái khẩu của những người thích cơm khô. Đặc biệt, cơm gạo Tài Nguyên rất thích hợp làm nguyên liệu cho món cơm chiên.

5. Gạo Nàng thơm Chợ Đào

Nàng Thơm là giống lúa mùa nổi tiếng của vùng Long An, mỗi vụ lúa Nàng Thơm kéo dài 6 tháng và mỗi năm chỉ trồng được một vụ. Hạt gạo Nàng Thơm này màu hơi ngà ngà và ngay khi chưa nấu ngửi cũng đã có mùi thơm. Ở giữa hột gạo đã chà xát có ẩn một vết đục nhẹ.

Ðể trong bao nylon đến 4, 5 tháng sau gạo còn thơm. Nhưng có lẽ vì gạo có một chất dầu nên không để lâu được vì đến khoảng 10 tháng là ăn mất ngon. Ðiểm đặc biệt hơn nữa là khi nấu chín, hột gạo bóng mượt như có ai trộn dầu vào, ăn vừa thơm vừa dẻo, cho cơm có mùi thơm dịu, ngọt cơm và vẫn ngon ngay cả khi đã nguội.

6. Gạo thơm Jasmine 85

Lúa Thơm Jasmine là giống lúa ngắn ngày được trồng chủ yếu ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Hạt Gạo Thơm Jasmine có kích thước lớn, dài, màu trắng trong, cho cơm dẻo, thơm nhẹ, cơm vẫn dẻo khi để nguội.

7. Gạo 504

Lúa 504 được mệnh danh là giống lúa “xóa đói giảm ngèo”. Đây là giống lúa ngắn ngày được trồng nhiều ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, có đặc tính kháng sâu bệnh tốt và cho năng suất cao. Hạt gạo to, màu trắng đục, cho cơm khô, nở, .rất thích hợp với các bếp ăn.

8. Gạo 64

Lúa 64 là giống lúa ngắn ngày được, trồng nhiều ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Hạt gạo to, có màu trắng trong, hơi bạc bụng. Gạo 64 cho cơm dẻo, mềm, rất thích hợp với các bếp ăn.

9. Gạo thơm Thái

Gạo thơm Thái xuất xứ tại Thái Lan, hạt gạo nhỏ màu trắng hơi đục. Hạt gạo có mùi thơm nhẹ, cơm dẻo, mềm. Hiện được trồng nhiều tại đồng bằng sông Cửu Long.

Xem tiếp

Cách nấu cơm gạo tấm ngon nhất.

Khi nấu cơm, tất cả chúng ta đều một nguyên tắc là gạo cần chín đều và trong một khoảng thời gian nhanh nhất có thể. Thế nhưng, với gạo tấm, nấu ngon lại càng khó.

Gạo tấm là phần đầu của hạt gạo trong quá trình xay xát bị vỡ ra. Đây là điều tạo nên sự đặc biệt của cơm tấm, bởi hạt gạo không nở ra nên dù cơm không dôi nhưng hạt cơm rất ngọt và thơ. Sau đây, cùng khám phá cách nấu cơm tấm chín nhanh và đều nhé!

Cách nấu cơm gạo tấm ngon

Bước 1: Ngâm gạo khoảng 15 phút đến 1 tiếng, khi nào bạn thấy hạt gạo hơi nứt ra thì mới được.

Bước 2: Đổ gạo ra rổ, để ráo nước hoàn toàn

Bước 3: Đun sôi nước, nhưng chờ cho nước sôi mạnh thì mới đổ gạo vào nồi khuấy đều sao cho gạo không bị bén nồi là đủ. Tuy nhiên, lưu ý là không được khuấy quá nhiều, bởi nếu khuấy quá nhiều thì cơm sẽ bị nát quá.

Bước 4: Khi cơm sôi trở lại thì giảm lượng lửa sao cho cơm vừa đủ sôi, lượng nước vừa đủ.

Lưu ý: 

- Đối với nồi cơm điện, các bạn cũng làm tương tự nhưng khi đổ gạo vào thì đảo đều rồi chắt hết nước như nấu cơm nếp. Sau đó, đậy nắp nồi, sau khoảng 10 phút, bạn đảo lại 1 lần nữa.

- Nấu cơm tấm rất khó do nếu bạn để lửa quá to thì cơm sẽ dễ bị cháy, thậm chí còn khê, mà nếu bạn nấu ít lửa thì cơm sẽ nhã, mà có khi còn chưa chín; nếu bạn nấu thừa nước cơm sẽ nát và mất vị ngọt của hạt gạo tấm.

- Cách điều chỉnh lửa và lượng nước là yếu tố vô cùng quan trọng. Thực chất, cho dù bạn nấu bằng bếp nào, nếu lượng nước vừa đủ thì cơm của bạn đều ngon. Tuy nhiên, nếu nấu bằng bếp điện thì khá khó để điều chỉnh lượng nhiệt. 

- Đối với loại nồi nên sử dụng, tốt nhất bạn nên dùng nồi dày (kiểu nồi gang ngày xưa) bởi nếu nồi dày thì nhiệt sẽ được tản đều, cơm sẽ chín đều, hạt cơm săn và thơm ngọt. Thậm chí, bạn có thể có được cháy cơm mỏng và giòn hơn dưới đáy nồi. Và đặc biệt nếu bạn cho thêm 1 thìa mỡ vào cạnh nồi sau khi ghế cơm thì chắc chắn, cả gia đình bạn sẽ có thêm đĩa cháy mỡ thơm phức cho bữa ăn thêm hoàn hảo.

Xem tiếp

Công dụng tuyệt vời của gạo

Trong cám gạo có chứa nhiều khoáng chất, vi lượng và các vitamin nhóm B (B1, B2, B6...). Ngoài ra, tinh dầu gạo còn chứa chất Gamma Oryzanol có tác dụng chống ô-xy hóa, ngăn ngừa quá trình lão hóa da.

Tẩy tế bào chết

Gạo xay nhuyễn (có thể dùng máy xay sinh tố) thành bột hơi mịn. Khi tắm, bạn lấy bột gạo này trộn với một ít sữa tươi hoặc nước ấm rồi xoa lên mặt và khắp cơ thể, chà xát nhẹ nhàng theo những hình xoắn ốc nhỏ khoảng 5 phút. Bạn nhớ chà nhẹ nhàng, kẻo da bị xước. Sau đó tắm lại bằng nước ấm. Làm như vậy mỗi tuần 2 lần, bạn sẽ có làn da mịn, sạch và rất đẹp. Bạn cũng có thể thay thế gạo bằng đậu đỏ, đậu nành.

Rửa mặt bằng nước vo gạo

Khi vo gạo nấu cơm, bạn bỏ nước vo gạo lần thứ nhất đi vì nó còn chứa tạp chất, cặn bẩn. Lấy nước vo gạo lần thứ 2, để qua 1 đêm cho lắng cặn rồi chắt lấy phần nước trong đổ vào chậu rửa mặt. Đổ thêm nước ấm (bằng 1,5 lần nước vo gạo trong đã có) rồi dùng nước này để rửa mặt. Bạn có thể trữ nước vo gạo trong tủ lạnh, nhưng không nên quá 1 ngày vì nước vo gạo để lâu sẽ bị biến chất.

Nước vo gạo massage mặt

Với nước vo gạo (lần 2) đã để lắng qua đêm, trong khi phần nước trong dùng làm nước rửa mặt thì phần “cặn” có thể dùng để massage mặt. Trước hết cần rửa mặt sạch bằng nước lạnh, hoặc tẩy trang nếu bạn đang trang điểm. Sau khi thoa “cặn” lên mặt, bạn dùng ngón tay vỗ nhẹ cho tinh chất dễ thấm vào da, rồi dùng ngón trỏ và ngón giữa của hai bàn tay xoa nhẹ nhàng theo những đường xoắn ốc. Đừng bỏ qua một khu vực nào trên mặt: cằm, quanh mắt, mũi, miệng, gò má... Làm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa mặt lại bằng nước ấm. Cuối cùng, rửa mặt bằng nước lạnh để lỗ chân lông se khít lại.

Gội đầu bằng nước vo gạo chua.

Nước vo gạo để chua đã lên men thành chất a-xít loãng sẽ làm tóc sạch gàu, mượt và mềm. Nếu không thích để chua, bạn có thể nhỏ vài giọt chanh hoặc dấm vào nước vo gạo thì cũng có tác dụng như vậy. Khi gội, bạn xoa bóp nhẹ da đầu để chất dinh dưỡng dễ ngấm sâu hơn vào chân tóc, lưu thông mạch máu. Khi gội bằng nước vo gạo kiểu này bạn không cần dùng dầu gội. Cuối cùng xả lại tóc bằng nước lạnh.
Cám gạo làm sáng da

Cám gạo sạch (là phần lấy được khi xay xát gạo mà người ta hay dùng cho heo ăn) 1 bát con, bỏ vào 1 túi vải sạch có dây buộc (hoặc dùng 1 chiếc vớ sạch cũng được). Buộc miệng túi lại, ngâm vào nước ấm vài phút cho nước thấm đều. Bóp nhẹ túi cho đến khi thấy nước trắng đục rỉ ra. Khi cảm thấy đã hết nước đục thì bỏ bã đi, phần nước đục để lắng khoảng 3 - 4 giờ, chắt lấy cám trắng đọng dưới đáy. Dùng bông thấm bột cám xoa lên mặt, cổ. Để từ 30 - 60 phút rồi hãy rửa lại mặt bằng nước. Làm 3 lần/tuần, da sẽ mềm và trắng hơn và còn giảm những vùng da bị nám.

Xem tiếp

Công dụng của gạo lứt

Gạo lứt bổ sung nhiều dinh dưỡng, chống độc, bổ gan, bổ thận, tăng hồng cầu, trị táo bón, nhuận gan mật và lợi tiểu, ngăn ngừa loãng xương, viêm khớp.

Công dụng chính của gạo lứt là:

- Cung cấp complex carbonhydrate, lipit, gluxit, chất xơ, khoáng, vitamin B1, Omega 3,6,9.

- Thay thế thực phẩm chức năng: phòng chống loãng xương, viêm khớp, bệnh tiêu hóa, giảm cholesterol, ngăn đông máu và tim mạch.

- Gạo lứt đỏ nảy mầm hoặc thay bữa chính sẽ giúp giảm cân nhanh chóng, lấy lại vóc dáng thon thả mà vẫn tràn đầy năng lượng cho chị em.

- Gạo lứt nảy mầm nhiều dinh dưỡng hơn gạo lứt thường đặc biệt là lysine và chất chống độc cho thận.

- Thành phần vừng rang giúp bổ gan, bổ thận, tăng hồng cầu, trị táo bón, nhuận gan mật và lợi tiểu.

Xem tiếp

Cách nấu cơm để ngăn ngừa béo phì và bệnh tiểu đường

Nghiên cứu gần đây cho thấy, ngăn ngừa bệnh béo phì và tiểu đường bằng phương pháp nấu cơm mới.

Gạo là một trong các thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Ở Châu Á, có hơn 90% lượng lúa gạo được trồng và tiêu thụ.

Cơm trắng là thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn. Tại vùng biển Caribbean, nơi gạo thường xuyên được sử dụng và kết hợp với đậu. Ngay cả Hoa Kỳ, nơi mà người ta ăn một lượng tương đối khiêm tốn tinh bột nhưng họ vẫn tiêu thụ gạo.

Tiêu thụ quá nhiều gạo trắng là nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường và béo phì. Tuy nhiên, những nghiên cứu gần đây cho thấy, việc tiêu thụ quá nhiều gạo trắng là nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường và béo phì. Một chén gạo nấu chín chứa khoảng 200 calo, hầu hết nó ở dạng tinh bột, rồi chuyển hóa thành đường và sau đó là chất béo được hấp thu vào cơ thể. Nghiên cứu đột phá Bạn thích ăn cơm nhưng không muốn tăng cân? Tin tốt là các nhà khoa học mới đây đã phát hiện ra một phương pháp giúp giảm lượng calo cung cấp từ gạo. Đó là nấu gạo với nước cốt dừa, sau đó làm mát chúng trong tủ lạnh trong vòng 12 tiếng trước khi ăn. Trưởng nhóm nghiên cứu Sudhair James tại Trường ĐH Khoa học Hóa chất, Sri Lanka, cho biết với phương pháp trên “có thể làm giảm lượng calo cung cấp từ cơm khoảng 50%-60%”. Các thử nghiệm trên  38 loại gạo ở Sri Lanka đều cho kết quả đạt khá cao. Ngoài giảm lượng calo, phương pháp này còn giúp tăng cường các dưỡng chất tốt cho sức khỏe có trong gạo. Phương pháp này không đòi hỏi sự tỉ mỉ hay khéo léo, mà cốt lõi chỉ là một thao tác đơn giản liên quan đến một vài bước trong cách nấu cơm thường ngày. "Những gì chúng tôi đã làm là nấu cơm như bạn thường làm, nhưng khi nước sôi, chúng tôi đã thêm dầu dừa, khoảng 3% lượng gạo cho vào", Sudhair James trình bày nghiên cứu sơ bộ của mình tại Hội nghị Quốc gia và triển lãm của Hiệp hội Hóa học Mỹ (ACS) gần đây. "Sau khi cơm chín, chúng ta để cơm vào ngăn mát trong tủ lạnh trong khoảng 12 giờ". Để hiểu được những gì đang xảy ra, bạn cần phải hiểu một chút về hoá thực phẩm. Khi nấu cơm, không phải tất cả các loại tinh bột đều được tạo ra như nhau. Một số được gọi là tinh bột dễ tiêu hóa, chỉ mất một chút thời gian để cơ thể có thể tiêu hóa và nhanh chóng biến thành glucose, và sau đó glycogen.  Một loại tinh bột khác, là tinh bột kháng, phải mất một thời gian dài để cơ thể chuyển đổi nó thành glucose hoặc glycogen. Cơ thể chúng ta sẽ hấp thụ một lượng calo đáng kể vào cơ thể khi ăn những tinh bột này.  Nhưng nếu nắm được nguyên lý và thực hiện đúng các bước trên, lượng calo trong tinh bột của gạo sẽ giảm đi đáng kể (50%). Với phương pháp này, chúng ta có thể thay đổi các loại tinh bột có trong các loại thực phẩm bằng cách thay đổi cách thức chúng được tạo nên sau khi chế biến. Ít nhất, chúng ta biết rằng một số loại thực phẩm sẽ thay đổi lượng calo hấp thụ khi được nấu chín bằng cách khác nhau. Bằng phương pháp trên, ông và nhóm nghiên cứu phát hiện cấu trúc tinh bột ban đầu trong gạo đã thay đổi, số lượng chất kháng tinh bột tăng lên. Ông James cho biết trong gạo tồn tại cả 2 loại tinh bột, một dễ được tiêu hóa và một khó tiêu hóa (chất kháng tinh bột). Trong đó, chất kháng tinh bột không dễ bị tiêu hóa trong ruột non, nơi thường diễn ra các chuyển hóa carbohydrate thành đường glucose và các loại đường đơn khác để sau đó chúng được hấp thụ vào máu. Do đó nếu có thể biến đổi các tinh bột dễ tiêu hóa thành chất kháng tinh bột, sẽ có thể làm giảm lượng calo cung cấp của gạo. Ông  James cũng thừa nhận vẫn còn thiếu thông tin về lợi ích của việc tăng số lượng chất kháng  tinh bột nhưng cho biết việc thử nghiệm lâm sàng với bệnh nhân béo phì đang được triển khai. Tuy nhiên, các bác sĩ  cũng cảnh báo việc dùng cơm bằng cách nấu trên có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, tất cả  thực phẩm nên được làm nóng trước khi ăn cũng như không nên bỏ cơm trong tủ lạnh quá một ngày trước khi hâm nóng.

Xem tiếp

Nguy hại chết người do sai lầm khi chọn gạo và nấu cơm

Có những thói quen vô cùng tai hại khi chọn gạo hay nấu cơm nhưng rất phổ biến, bạn cần biết để tránh ngay.

Gạo trắng, thơm mang thương hiệu... đánh lừa cảm giác

Thông thường, người tiêu dùng không quan sát kỹ thì lúc nào cũng thấy gạo trắng mẩy, thơm ngon, giá cao nên nghĩ rằng mua được gạo ngon, gạo thơm thật sự, nhưng khi nấu, cơm nhạt, dở hơn gạo thường và có nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Bởi vì hiện nay việc dùng hóa chất bảo quản chống mối, mọt, những bao gạo để quá lâu mất mùi thơm tự nhiên sẽ được “tân trang lên đời“ bằng hương liệu.

Ngoài những chiêu trò bảo quản gây hại sức khỏe, thì người tiêu dùng còn phải đối mặt với vấn nạn gạo không rõ nguồn gốc. Hiện tại, các loại gạo không rõ nguồn gốc đang trôi nổi trên thị trường tương đối nhiều.

Rất dễ để các bà nội trợ mua phải các loại gạo quá date, kém chất lượng, không ngon, nhưng cũng được “lên đời” bằng hóa chất.

Không chỉ vậy việc sử dụng gạo trắng sẽ khiến bát cơm trắng trông thật hấp dẫn và bắt mắt. Nhưng đồng nghĩa là nguồn dinh dưỡng tốt nhất của hạt gạo đã không còn. Mà bạn chỉ là đang ăn “cái lõi” bột đường của gạo mà thôi.

Vì vậy, việc tiêu thụ quá nhiều tinh bột từ gạo trắng sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc tiểu đường, các bệnh phù thũng, tăng huyết áp,…là rất cao.

Không đong nước và gạo khi nấu

Không phải ngẫu nhiên mà nhà sản xuất nồi cơm điện lại cho 1 cốc đong gạo đi cùng xoong cơm. Cốc đong gạo có tác dụng đo lường chính xác lượng gạo và lượng nước thích hợp để cho một nồi cơm ngon dẻo.

Nhưng hầu hết ít ai để ý đến mà chỉ đong gạo và nước theo cảm tính. Vì vậy để có một nồi cơm thơm dẻo, ngon miệng, chúng ta không nên bỏ qua công đoạn này nhé.

Không rửa tay trước khi “vo gạo”

Bạn nên biết rằng có khoảng 1500 con vi khuẩn trú ngụ trên lòng bàn tay của bạn. Bạn hãy thử tưởng tượng nếu bạn sử dụng đôi bàn tay không được rửa sạch sẽ ấy để vo gạo thì sẽ rất mất vệ sinh.

Tay sẽ khiến các vi khuẩn chui vào bên trong cơ thể và các hóa chất độc hại từ môi trường, các chất bẩn khác do tiếp xúc thông thường. 

Cách để có nồi cơm thơm ngon, hấp dẫn

- Dùng nước trà nấu cơm: Cơm không những thơm, màu sắc trông lạ mắt, mà còn có lợi cho tiêu hoá. Cách làm như sau: Dùng 0,5-0,7 g lá chè, ngâm vào 1 kg nước sôi từ 5-8 phút, dùng vải thưa lọc hết bã, đổ nước chè đã lọc sạch bã vào gạo đã vo sạch và nấu như bình thường, đợi đến khi cơm chín là được.

- Cho dầu ăn vào cơm: Khi nấu cơm, nếu ta nhỏ vài giọt dầu hoặc mỡ động vật vào cơm, cơm không những thơm, tơi, nhừ, mà còn không bị cháy nồi.                                                

Xem tiếp

Cách chọn gạo thơm ngon, an toàn cho sức khỏe

Cách chọn gạo ngon

Bạn có thể dựa vào những tiêu chí dưới đây để chọn được gạo ngon, giàu dinh dưỡng lại đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình mình.

Để chọn được gạo ngon, sạch, đảm bảo chất lượng tưởng chừng đơn giản ở thời gian trước thì nay lại là thách thức lớn đối với người nội trợ ở các thành phố lớn khi “công nghệ” tẩm, sấy, tẩy gạo bằng hóa chất ngày cành trở nên tinh vi.

Thậm chí có người đã phải thốt lên “gạo sạch bây giờ khó kiếm chả khác gì đặc sản thời xưa”

Vì vậy để chọn được loại gạo ngon, đạt tiêu chuẩn an toàn sức khỏe, không tồn dư thuốc bảo vệ, mà giá cả lại phải chăng không phải là dễ. Các gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn chọn được loại gạo ngon:

- Gạo ngon không ở hạt to hay nhỏ, mà quan trọng phải đều hạt, căng, bóng, gạo không bị  gẫy, không có nhiều hạt màu vàng.

-  Một phương pháp để nhận biết gạo ngon là ngửi: Hãy bốc một ít gạo lên bàn tay và ngửi thử, gạo ngon sẽ có mùi thơm nhẹ dễ chịu.

- Nếm thử: Cho vài hạt gạo vào miệng nhai thử: gạo ngon sẽ có vị ngọt  nhẹ, không có mùi vị gì lạ.

- Đừng nên chọn loại gạo bạc bụng, hoặc trắng lạ thường bởi đó là gạo đã xay xát quá kỹ làm mất lớp cám bao quanh hạt gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

- Hiện nay thị trường gạo nước ta có tình trạng gạo trộn (trộn gạo kém chất lượng với gạo có chất lượng để bán giá cao). Có thể nhận biết bằng cách để một nhúm gạo vào lòng bàn tay để so sánh kích thước và màu sắc của hạt.

Với phương châm giữ uy tín, sự hài lòng và sức khỏe của khách hàng là trên hết, Vựa gạo Hoàng Diễn luôn đem đến cho khách hàng niềm tin và sự an tâm về chất lượng.

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!

Xem tiếp