Sau
khi tổng hợp những cách nấu cơm ngon, vựa
gạo Hoàng Diễn xin được chia sẻ một số mẹo vặt hay sau đây:
1. Nấu cơm phải
dùng nước sôi
Điều
này nghe chừng thật đơn giản, nhưng có lẽ không phải ai cũng chấp hành. theo
chúng tôi, nấu cơm bằng nước sôi là phương pháp nấu cơm khoa học nhất, vì
vậy lượng Vitamin B1 có trong gạo sẽ không bị mất, vừa đảm bảo chất lượng gạo,
cơm nấu lại ngon.
2. Dùng nước
trà nấu cơm có lợi cho tiêu hoá
Dùng
nước trà nấu cơm, cơm không những thơm, màu sắc trông lạ mắt, mà còn có lợi cho
tiêu hoá. Cách làm như sau: dùng 0,5 – 0,7g lá chè ngâm vào 1kg nước sôi từ 5 –
8 phút, dùng vải thưa lọc hết bã, đổ nước chè đã lọc sạch vào gạo đã vo sạch nấu
bình thường, đến khi cơm chín là được. (Tuy nhiên, ta cũng nên tuỳ theo số lượng
gạo mà cho lượng nước chè cho phù hợp)
3.
Mùi vị của cơm cho thêm dầu
Khi
nấu cơm, cho thêm vài giọt dầu hoặc mỡ động vật cho vào cơm, cơm không những
thơm, tơi nhừ mà còn không bị cháy đít nồi.
4. Nấu cơm nên cho
giấm
Mùa
hè, khi nấu cơm, cứ 1,5kg gạo cho 2 – 3ml dấm ăn hoặc nước chanh, như vậy cơm nấu
xong sẽ trắng, không bị thiu, bị chua.
5. Cơm canxi
Rửa
sạch vỏ trứng gà cho vào nồi rang dòn, nghiền thành bột, rắc một ít vào gạo đã
vo sạch rồi nấu thành cơm, thế là ta đã có món “cơm canxi”. Như vậy, người bình
thường và người thiếu canxi ăn vào đều tốt.
6. Cách tiết kiệm
điện khi sử dụng nồi cơm điện
Cách
nấu cơm tiết kiệm điện. Khi sử dụng nồi cơm điện để nấu cơm, trước khi nấu, ta
nên ngâm gạo một lúc sau đó mới đổ nước sôi vào để nấu, như vậy cơm nấu
xong vừa mềm vừa ngon, lại tiết kiệm điện.
7. Cách hấp cơm cũ
Khi hấp
cơm, tốt nhất ta không nên đổ lẫn cơm cũ vào cơm mới mà phải đem hấp riêng.
Cách này cũng làm rất dơn giản: Ta đổ nước hấp như các món ăn khác, khi hấp cơm
ta chỉ cần lưu ý cho thêm một ít muối vào nước, tuỳ theo lượng cơm, như vậy cơm
hấp và cơm vừa nấu sẽ ngon như nhau.
8. Bí quyết nấu cơm gạo cũ
Trước
tiên, ta đem gạo cũ vo sạch, dùng nước ngâm 2 tiếng, vớt lên để ráo nước. Sau
đó cho gạo vào nồi, đổ một lượng nước sôi vừa phải, dùng lửa to đun sôi, tồi tiếp
tục dùng lửa nhỏ đun cho đến khi chín. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần đun
nhỏ lửa khoảng 8 phút là cơm chín. Nấu cách này, các bạn sẽ thấy cơm thơm như
mùi cơm gạo mới.
